家鄉(xiāng)百福司的“社節(jié)”是元宵節(jié)過(guò)后、清明節(jié)之前的古歷二月十二過(guò)的一個(gè)節(jié)日,也叫“過(guò)社?!币约壹覒魬粽簟吧顼垺背缘哪翘鞛闇?zhǔn),前前后后持續(xù)半個(gè)月。早春的天氣還有點(diǎn)寒冷,雨天風(fēng)大、晴天霧大,不打霜了、不落雪了、不結(jié)冰了,回到家里還要烤火取暖,屋里才熱氣騰騰。為了把“社節(jié)”過(guò)好,家鄉(xiāng)人在晴朗的日子背著背簍出門,來(lái)到田野邊、溪溝邊、河岸邊,看到從老莖里生長(zhǎng)出來(lái)的苦蒿葉片鮮嫩、柔嫩、脆嫩,上面的露珠晶亮、閃亮、泛亮,便伸手掐掉三片嫩葉連帶的嫩莖?;丶液笄逑锤蓛?,往端盆里墊塊砧板,用菜刀把苦蒿切碎、砍絨,裝進(jìn)布口袋,一邊用木棒槌,一邊用雙手搓,揉擠出里面的苦水......灶孔里燒起大火,放蒿漿到鍋?zhàn)永锓?,讓熊熊燃燒的柴火連續(xù)不斷往鍋?zhàn)永飩鲗?dǎo)高溫,蒸發(fā)的水分升騰成熱氣飄走,慢慢地焙干、焙糟、焙散,焙成柔軟、灰白、芳香的蒿松。
從木炕下取塊肥瘦兼顧的臘肉燒了、洗了、煮了,分開(kāi)切成肥、瘦臘肉顆各裝到一個(gè)盆子,再切豆腐干、老姜、蒜苗。用沸油把豆腐干顆顆炸泡、炸黃、炸酥,撈出來(lái)舀油,把肥臘肉煸炒出油,放瘦臘肉煸炒,再放老姜、蒜苗顆顆、炸好的豆腐干和蒿松一起煸炒,最后放點(diǎn)鹽、花椒粉煸半分鐘,一天的忙碌把胚子做了出來(lái)。晚上淘五斤糯米泡到盆子里,第二天中午用簝箕濾糯米,再淘十斤大米到開(kāi)水鍋里焯好,也濾到簝箕里,讓熱米和米湯把糯米燙過(guò)半熟。才和頭天做的胚子倒進(jìn)大端盆里,用鍋鏟攪拌均勻,需要油鹽可以加。到灶孔里燒火,倒幾瓢水進(jìn)鍋,放進(jìn)甑子,水燒開(kāi)了,用瓢瓜把拌好的食材輕輕地上到甑子里,甑口上蒙上白布、蓋上鍋蓋,蒸半個(gè)鐘頭,從飄出的熱氣里聞到了香味,“社飯”也就蒸熟了。兩把蒸的菜、燉的菜、燜的菜、鹵的菜、炒的菜擺上桌,“社節(jié)”的氣氛渲染出來(lái)了。
“社節(jié)”是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)節(jié)日,年年的早春二月都要過(guò)。雖然不曉得它起源何年,不了解它來(lái)自某個(gè)典故,從記事起就吃“社飯,”幾十年后的現(xiàn)在親手弄“社飯”吃。如果父母剛剛?cè)ナ?,前三年忌諱到家里弄“社飯,”可以到親朋好友家去吃“社飯,”可以吃親朋好友送到家里來(lái)的“社飯,”那三年不能在清明節(jié)前到父母的墳?zāi)股稀皰烨?,”只能去“掛社”三年,父母去世滿了三年后,又不能到他們的墳?zāi)股稀皰焐?,”之后就一直“掛清?!苯o父母“掛社”時(shí)專門到親朋好友家舀一碗“社飯”擺到父母的墳?zāi)骨?,那是敬奉給他們的“供品。”“社節(jié)”也就和祭祀去世的父母相互關(guān)聯(lián),要在神龕上擺上他們的遺像,要在供桌上燃香、點(diǎn)燭,少不了茶、酒、煙和糕點(diǎn)、水果、豬腦殼肉,還有從親朋好友家舀來(lái)的一碗“社飯,”供桌邊的香缽里燃燒著錢紙、冥幣,讓去世的父母在九泉之下感受到兒女還在給他們行孝。
“社節(jié)”吃的“社飯”是百福司人的早春美食,把鹽、苦蒿、臘肉、老姜、蒜苗、豆腐干、花椒粉和糯米、大米搭配,用甑子蒸熟,糯中帶軟、綿中帶香,沒(méi)覺(jué)得油膩,沒(méi)感到麻口,于咀嚼中滿嘴都溢香、彌香、飄香,還有那桌葷菜、素菜、咸菜,再喝一碗油茶湯,確實(shí)爽口、舒服、過(guò)癮,生機(jī)勃勃的春天也就越來(lái)越美麗、鮮艷、絢爛。(張崇文)